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칼슘의 기능과 하루 권장량 및 칼슘이 많은 음식 칼슘은 우리 인체에 가장 많이 함유되어 있는 무기질입니다. 칼슘은 99%가 뼈와 치아에 존재하며 나머지 1%만이 혈액과 근육 등에 존재합니다. 칼슘의 흡수율은 30% 정도로 필요량이 많은 성장기, 임신기에는 흡수율이 증가합니다. 또한 칼슘의 흡수를 돕는 물질은 비타민D, 유당 등이고 방해하는 것은 옥살산, 피틴산, 섬유소, 인 등이 있습니다. 칼슘의 기능 칼슘의 주요 기능으로 골격 형성 및 유지와 혈액응고, 신경전달, 세포대사, 근육의 수축과 이완 등의 다양한 기능을 조절해 줍니다. 칼슘은 뼈와 치아를 견고하게 해 주고 우리 몸을 지탱하게 해 줍니다. 또한 중요한 기관인 뇌, 폐, 심장 등을 보호하는 기능도 합니다. 칼슘은 프로트롬빈을 트롬빈으로 전환시키는데 작용하고 트롬빈이 피브리노겐을 불용성의 피브린.. 2023. 8. 9.
티아민(비타민B1)의 효능과 부작용, 풍부한 식품 티아민(Thiamine)은 비타민 B1의 다른 이름으로, 식물성 및 동물성 식품에 널리 분포하는 수용성 비타민입니다. 티아민은 체내에서 생산할 수 없으므로 음식을 통해 섭취해야 합니다. 각기병(beriberi)은 '나는 할 수 없어, 나는 할 수 없어'의 스리랑카 원주민의 언어로부터 유래된 것으로 알려져 있습니다. 주로 비타민B1이 결핍된 정제된 쌀을 주식으로 하는 경우 나타나며 열량대사와 관련된 다양한 증상이 발생합니다. 티아민(비타민B1)의 효능 티아민은 다양한 생체 활동에 필수적인 비타민 중 하나입니다. 먼저 탄수화물 대사에 중요한 역할을 합니다. 탄수화물은 에너지 생성을 위한 대사 과정에서 티아민이 존재하지 않으면 에너지 생성에 실패하게 됩니다. 신경계 기능에도 중요한 역할을 합니다. 신경 세포들.. 2023. 8. 8.
무기질의 특성 및 작용과 종류 무기질은 우리 몸의 약 4%를 구성하고 인체 내 여러 생리기능을 조절 및 유지하는데 중요한 작용을 담당합니다. 체중의 0.01% 이상을 다량무기질이라 하며 그 이하로 존재하는 것이 미량무기질입니다. 무기질의 특성 1. 무기질은 화학적 본성을 유지하면서 무기원소로 이온화될 수 있습니다. 즉 나트륨과 염소가 물속에서 이온화되면 소금이 될 수 있습니다. 2. 무기질은 쉽게 흡수되고 각 조직으로 자유롭게 이동하고 신장에서 쉽게 배설됩니다. 3. 무기질은 열, 공기, 산 등과 혼합되어 산화되지만 파괴되지 않고 연소 시에도 그 재에는 무기질이 그대로 남아있습니다. 무기질의 작용 1. 체조직의 구성: 무기질 중 칼슘, 인, 마그네슘 등은 인체의 경조직인 뼈와 치아의 구성성분으로 조직의 강도를 높여줍니다. 또한 체내 .. 2023. 8. 7.
비만의 원인은 무엇인가 비만은 에너지 소모량보다 에너지 섭취량이 많아 너무 많이 먹거나 활동량이 적어 에너지 소비가 일어나지 못할 경우 주로 발생하지만, 활동량이 정상이지만 에너지 대사의 이상 등의 다양한 원인이 있을 수도 있습니다. 유전적인 인자에 의한 비만 비만한 사람 중에 비만하지 않은 사람들보다 특별히 더 많이 먹지 않는 사람도 많습니다. 신체가 식품 에너지를 얼마나 효율적으로 사용하느냐의 차이가 유전적으로 타고난 것으로 보입니다. 에너지 섭취량이 변해도 사람은 꽤 오랫동안 일정한 체중을 유지합니다. 이를 일정 체중유지이론이라고 합니다. 특정 인종이나 가족집단이 유난히 비만율이 높고, 일란성쌍둥이가 다른 환경에서 자라 성장해도 체중 증가형태나 체지방의 분포형태가 비슷하다는 사실은 비만 발생이 유전적 역할이 크다는 점을 .. 2023. 8. 6.
영양소의 정의와 영양소가 신체에 작용하는 원리 영양(nutrition)이란 생물체가 식품을 이용하여 성장하며 생명을 유지하고 계속적인 활동을 하는 과정으로 외부에서 물질을 섭취하여 이것을 이용하고 배설하면서 성장하고 생명을 유지하는 현상을 말합니다. 영양소(nutrient)의 역할 영양소(nutrient)는 식품에서 이용되어 영양작용을 하는 물질로서, 성장을 돕고 신체를 유지시키며 생명과정을 조절하고 에너지를 공급하는 역할을 한다. 영양소 중 몇 가지는 체내에서 합성되지만 일부는 충분히 합성되지 않거나 체내에서 합성되지 못하기 때문에 식품에서 이들을 섭취해야 합니다. 음식은 인체가 합성하지 못하는 영양소를 공급하는 동시에 체내에서 합성된 다른 영양소를 이용하여 인체에 필요한 화학적 성분을 공급하는 급원입니다. 식품은 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질.. 2023. 8. 5.

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